Verrines improvisées !

J'ai décidé de faire un dessert qui change un peu de l'ordinaire et j'ai alors pensé à des verrines gourmandes !
De bas en haut il y a, des biscuits à la cuillère émiettés (comptez 3 biscuits pour chaque verrine), une couche de fromage blanc aromatisé au miel et à la fleur d'oranger (mettez 4 cuillères à cafés de miel "Mille fleurs" et 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger pour environ 6 cuillères à soupe de fromage blanc que vous répartirez ensuite dans chaque verrine en dessous et au dessus des fruits), des morceaux de honeypear*(cf. plus bas)caramélisés (revenus dans un peu de beurre et du sucre), de nouveau une couche de fromage blanc miel-fleur d'oranger. Pour finir, j'ai décoré les verrines de copeaux de chocolat noir faits maison.

*L'honeypear est un fruit entre la pomme et la poire. Il a la forme d'une poire, mais il est moins sucré que celle-ci et a le croquant d'une pomme. Voilà à quoi il ressemble à

Si vous ne trouvez pas de honeypear, vous pouvez utiliser des poires, des pommes ou encore des bananes à la place. C'est tout aussi bon !

Bonne dégustation !

Bûche Chocolat-Poires !

Je sais que cela fait maintenant deux mois que les fêtes de fin d'année sont passées, mais je tenais quand même à vous présenter ma bûche de Noël fait maison et comme le dit le proverbe "mieux vaut tard que jamais" ! C'est une bûche poires-mousse au chocolat qui n'est pas roulée, comme peuvent souvent l'être les bûches de Noël traditionnelles.

Cette bûche se fait en quatre étapes précises:  la mousse au chocolat, la génoise, l'assemblage avec les poires et pour finir le glaçage au chocolat !

Il vous faut:

Pour réaliser la génoise:
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 100g de farine

Pour réaliser la mousse au chocolat:
- 4 oeufs
- 125g de chocolat noir
- 10cl de crème fraîche (15 à 20 %)

Poires:
- 3 poires de taille moyenne (ou bien je vous conseille de prendre des poires au sirop pour un résultant plus fondant)

Pour réaliser le glaçage:
-100g de chocolat noir
- 8 à 12cl de crème fraîche
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Préparer tout d'abord la mousse au chocolat:

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et monter les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel.
Faire fondre le chocolat, cassé en morceaux, au bain-marie en le remuant légèrement. Quand le chocolat a fondu, laisser le tiédir 1 à 2 min (point capital sinon le chocolat fera cuire les jaunes d'oeufs !)
Dans un saladier, ajouter les jaunes d'oeufs,le chocolat fondu ainsi que la crème fraîche et mélanger bien jusqu'à obtenir une ganache onctueuse.
Puis, incorporer les blancs en neige à la préparation (faites attention à ne pas écraser les blancs en neige, il faut les laisser se dissoudre dans la préparation) tout en remuant délicatement. Quand tous les blancs d'oeufs sont incorporés, mélanger bien pour un résultat homogène.
Couvrer d'un film plastique alimentaire et réserver au réfrigérateur.

Puis préparer la génoise:

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et monter les blancs en neige à l'aide d'une pincée de sel.
Dans un saladier, ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre et mélanger bien jusqu'à que le mélange blanchisse. Puis ajouter la farine tamiser pour obtenir une pâte assez compacte.
Ajouter les blancs en neige petit à petit en remuant. La pâte prend alors une consistance crémeuse.

Préchauffer le four à 180°C(Thermostat 6)

Sur une plaque déposer une feuille de papier sulfurisé de la largeur de la plaque et verser la préparation du biscuit.

Enfourner et laisser cuire 10-12min. Si de légères bulles se forment à la surface, la génoise est cuite ! Vous pouvez alors la sortir du four (il ne faut pas qu'elle brunisse!). Laisser ensuite refroidir la génoise sur la plaque.

Préparer l'assemblage avec les poires:

Déposer du film plastique alimentaire dans un moule à cake en le faisant bien dépasser sur les bords (env.10 cm de chaque côtés).
Peler et écorer les poires, puis les couper en fines lamelles. A l'aide d'un couteau, découper 3 rectangles de la génoise de la taille du moule à cake.
Placer le premier rectangle au fond du moule. Étaler deux grosses cuillères de mousse au chocolat sur la génoise. Disposer ensuite par dessus des lamelles de poires, bien serrées les unes aux autres.
Recouvrir de deux grosses cuillères de mousse au chocolat et poser le deuxième rectangle de génoise par dessus en pressant légèrement l'ensemble.
Répéter l'opération pour le deuxième étage (mousse au chocolat + lamelles de poires + mousse au chocolat) et finir avec le 3ème rectangle de génoise.

Rabattre les bords du film plastique alimentaire et réserver au réfrigérateur pour la nuit.

Préparer le glaçage:

Faire fondre le chocolat, cassé en morceaux, au bain-marie en le remuant légèrement. Retirer du feu et laisser tiédir 1 à 2 minutes. Puis ajouter la crème fraîche et mélanger bien.

Démouler la bûche sur un beau plat de service et à l'aide d'une spatule recouvrir la bûche d'une couche de glaçage. Vous pouvez ensuite strier la surface avec une fourchette pour un beau rendu.

Laisser libre cours à votre imagination quant à la décoration festive de votre bûche ! Pour ma part, j'ai choisi de l'orner de petites figurines en plastique comme vous pouvez le constater sur la photo !

Régalez-vous !

Birthday cake !

Pour mon 18ème anniversaire, j'ai décidé de faire un gâteau que je ne suis pas prête d'oublier !
C'est un triple chocolat (génoise tout chocolat garnie de mousse et recouvert d'un glaçage au chocolat) décoré de quartiers de fraises et d'amandes effilées. Une pure merveille ! (Un grand merci à Anna pour avoir pris les photos !)

Chocomousse à l'orange !

Un dessert exquis pour une occasion exquise, qui ravira vos convives !

Il vous faut : 

- 200 g de chocolat noir

- 50 g de chocolat blanc

- 6 œufs

- 50 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 zeste d'orange

Casser le chocolat, le faire fondre au bain-marie à feu doux.

Ajouter le beurre petit à petit, tout en remuant. Laisser refroidir un peu et ajouter le zeste d'orange.

Séparer les jaunes des blancs d'œufs.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Réserver au réfrigérateur.
Dans un autre saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et la crème fraîche.
Y verser le chocolat fondu, puis incorporer les blancs en neige délicatement. Mélanger bien pour un résultat homogène.

Mettre dans des petites coupes à glace, et les déposer au réfrigérateur pour plusieurs heures.

Pour décorer, j'ai eu l'idée de surmonter la mousse de suprêmes d'orange (ce sont des quartiers d'orange, mais sans la membrane blanche ni la petite peau transparente - rien que le meilleur du fruit!).

Pour faire les suprêmes :

Couper les deux extrémités de l'orange. Poser l’orange à plat sur l’un des côtés coupés pour retirer plus facilement la peau et la membrane blanche; le faire doucement avec des gestes arrondis. Il faut laisser le maximum de pulpe! 

Ensuite, détacher les quartiers en coupant de part et d'autre des "séparations" intérieures, de sorte de n'avoir que de la chair, sans les petites peaux.

J'ai parsemé le tout de zestes d'orange confits faits maison. Petit conseil : après la décoration, remettre au réfrigérateur jusqu'à la fin du repas. Servir très frais - c'est suprême ! =)

Muffins chocolatés !

Pour un goûter d'anniversaire, rien de tel que de faire preuve d'un peu d'originalité en remplaçant le traditionnel gâteau par des petites portions individuelles- des muffins!

Cette fois, je les ai faits dans des moules fleuris =)

Il vous faut :  
- 125 g de beurre
- 125 g de chocolat noir
- 125 g de sucre
- 3 oeufs
- 75 g de farine
- 1 cuillère à café de levure

Faire fondre le chocolat au bain-marie à feu doux en remuant légèrement avec une cuillère en bois (c'est un détail, mais non sans importance! ^^).
Ajouter le beurre préalablement fondu au chocolat et bien mélanger.

Casser les oeufs dans un saladier. Ajouter le sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur blanchâtre. Ajouter la farine, la levure et le chocolat fondu.

Verser ce mélange dans des moules à muffins en silicone, beurrés et farinés, allant aux micro-ondes.
Faire cuire 6 min à puissance maximale.

Bon appétit !

Fondant exotique !

J'ai eu envie de faire un fondant au chocolat mais avec une touche fruitée. Pourquoi pas de l'ananas ?
La douceur du fondant se marie parfaitement avec l'acidité de l'ananas. Un vrai régal ! Je l'ai dégusté avec un grand verre de lait. Après la première part, on est plus que tenté de se resservir... les gourmands seront avertis !

Il vous faut :  100 g de chocolat noir, 340 g d'ananas frais, 100 g de sucre, 100 g de farine, 100 g de beurre, 2 oeufs et 1 sachet de sucre vanillé.

Mélanger dans un saladier le sucre, le sucre vanillé, les oeufs et le beurre préalablement fondu.

Faire fondre le chocolat au bain-marie, à feu doux, en le remuant à l'aide d'une cuillère en bois.

Tamiser la farine et verser la dans la pâte. Mélanger puis ajouter le chocolat fondu et continuer de remuer la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Couper l'ananas en morceaux puis les introduire dans la pâte. Mélanger doucement pour répartir les morceaux.

Verser la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné. Enfourner thermostat 6 ou 180°C et laisser cuire environ 25 minutes. Planter un couteau pour vérifier la cuisson. S'il en ressort sans traces, le gâteau est parfaitement cuit.

Bon appétit !