Petits sablés au chocolat !

Ces petits sablés sont idéals en cette joyeuse période de fête !

Vous pouvez les faire nature ou à la cannelle, perso j'ai préféré les faire avec un morceau de chocolat pour plus de gourmandise.

Pour réaliser environ 12 petits sablés, il vous faut:

-250g de farine

-125g de sucre

-125g de beurre mou

-1 pincée de sel

-1 oeuf

Battez le sucre et l'oeuf à l'aide d'un fouet. Quand le mélange devient lisse et blanchâtre, ajoutez la farine. A la main, remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne sableuse. Ajoutez le beurre et continuez à malaxer jusqu'à ce que le tout devienne une boule de pâte bien lisse.

Soupoudrez votre plan de travail de farine et roulez la pâte sablée en forme de galette d'un centimètre d'épaisseur.

Préchauffez le four thermostat 7. Découpez des ronds à l'aide d'un emporte pièce et enfoncez un petit morceau de chocolat noir au centre. Disposez les directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire 10 à 12 minutes au four.

Bonne appétit !

Milkshake chocolat-banana !

Ca fait toujours du bien de se boire un petit milkshake de temps en temps !

Pour deux grands verres de milkshake, il vous faut:

-2 bananes

-un yaourt nature

-40 cl de lait

-3 cuillères à soupe bonbés de chocolat en poudre (voir plus selon votre goût)

-3 cuillères à café de sucre en poudre

Mettre tous les ingrédients dans un robot mixer, mixez, c'est prêt ! Mettez les verres remplis de milkshake au réfrigérateur pendant environ 1h. Vous pouvez ajouter de la chantilly pour plus de gourmandise !

Bon appétit !

Muffins double chocolat et noix de cajou !

Et oui les vacances sont finies et il est temps de se remettre au travail !

 Voilà une toute nouvelle recette pour les accros au(x) chocolat(s). Les noix de cajou donne une note croquante aux muffins mais vous pouvez aussi les remplacer par des noix de pécan, tout aussi délicieux!

Pour réaliser 12 muffins, il vous faut:

-150g de beurre

-125g de chocolat noir

-125g de chocolat au lait

-150g de sucre

-60g de farine

-1 pincée de sel fin

-3 oeufs

-1 cuillère à café d'extrait de vanille

-50g de noix de cajou

Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre au micro-ondes à faible température pour que le beurre est une consistance pommade. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans un saladier, mélangez le sucre avec le chocolat fondu et le beurre pommade, ajoutez la pincée de sel. Ajoutez ensuite les oeufs (bien mélangez à cette étape de la préparation pour éviter que les oeufs ne cuisent) puis la farine et l'extrait de vanille. Mélangez de nouveau pour que la pâte soit bien lisse, qu'il n'y est pas de grumeaux. Ajoutez les noix de cajou en les dédoublant pour une répartition homogène.

Versez la pâte dans des petits moules à muffins préalablement beurrés et farinés. Puis déposez une noix de cajou entière sur le dessus en guise de décoration. Enfournez et laissez cuire pendant 15 minutes (peut-être 1 voir 2 minutes de plus en fonction de votre four). Une fois cuits, démoulez les muffins et laissez les refroidir sur une plaque. Ils sont prêts à être dégustez !

Bon appétit !



Gâteau au cacao nappé de chocolat noir !

Un gâteau idéal pour un anniversaire qui ravira tous les amateurs de chocolat ! Vous pouvez servir ce gâteau avec une boule de crème glacée à la vanille ou avec de la crème anglaise bien froide. 

Pour réaliser ce gâteau, il vous faut :

-75g de cacao en poudre (de préférence non sucré)

-25 cl de crème fraîche
-125g de beurre mou
-2 oeufs
-200g de sucre
-200g de farine
-1 petite cuillère à café de levure chimique
-1 cuillère à café d'extrait de vanille
-1 pincée de sel

Pour le glaçage:
-170g de chocolat noir en morceaux
-80g de beurre mou
-250g de sucre glace

Tout d'abord, préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Puis, dans un saladier, fouettez ensemble le beurre, le sucre, les oeufs, la crème et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, le cacao et le sel. Incorporez y ensuite la précédente préparation. Fouettez bien jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Versez la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré et faites cuire pendant 30 minutes. Une fois le gâteau cuit, attendez environ 15 minutes avant de le démouler.

Pour le glaçage, faites fondre au bain-marie dans une casserole, le beurre et le chocolat en fouettant à feu doux. Retirez du feu et ajoutez le sucre glace. Fouettez de nouveau pour obtenir un mélange bien lisse. Réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes. Puis nappez le dessus et les côtés du gâteau avec  le glaçage (vous pouvez mettre le gâteau au réfrigérateur avant de le servir pour que le glaçage puisse mieux se fixer sur le gâteau).C'est prêt !

Bon appétit !

Gâteau au mascarpone-pommes-raisins secs à l'amaretto !

Une idée recette originale si vous avez un pot de mascarpone dans votre frigo ! La mascarpone rend le gâteau très moelleux et se marie très bien avec les pommes. Le petit plus c'est le gôut de l'amaretto, une liqueur italienne à base d'amandes amères. Un gâteau parfait pour une pause café !

Il vous faut :

Pour caraméliser les pommes:
-2 grosses pommes
-25g de sucre
-25g de beurre

Pour faire la pâte:
-250g de mascarpone
-125g de farine
-100g de sucre
-3 oeufs
-1/2 sachet de levure
-30g de raisins secs blonds
-4 cuillères à soupe d'amaretto

Tout d'abord, préchauffez le four à 170°C et sortez le beurre et la mascarpone du frigo pour qu'ils soient à température ambiante. Ensuite faites tremper les raisins secs dans l'amaretto pour qu'ils en soient bien imbibés.
Pendant ce temps là, épluchez les pommes, enlevez les pépins et le coeur et coupez les en petits morceaux. Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez le sucre et enfin les morceaux de pommes. Laissez les pommes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, les pommes sont alors caramélisées. Retirez la poêle du feu et préparez la pâte.
Dans un saladier, mettez la mascarpone, le beurre et le sucre. Battre le tout vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez les oeufs préalablement battus et mélangez bien. Puis tamisez la farine avec la levure et l'ajoutez également à la préparation. Enfin, ajoutez les pommes caramélisées avec le jus ainsi que les raisins secs avec l'amarretto.
Beurrez un moule à manquer et versez y la préparation. Enfournez votre gâteau et laissez le cuire pendant 50 jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

Bonne dégustation !

Clafoutis groseilles-caramel !

Un clafoutis gourmand et acidulé qui sent bon l'été, préparé avec Anna (que je remercie tout particulièrement pour avoir pris ces belles photos). Il sera parfait servi comme dessert et saupoudré de sucre glace.

Il vous faut:

-500g de groseilles (noires et rouges confondus)

-225ml de lait

-1 petit pot de fromage blanc (1 portion individuelle)

-4 oeufs

-100g de farine

-100g de sucre en poudre

Pour le caramel: 125g de sucre

                            4 cuillères à soupe d'eau

Préchauffez votre four à  200°C (thermostat 6).

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajoutez le lait, la farine et le fromage blanc. Bien mélanger pour un résultat homogène.

Beurrez votre moule à manquer et versez y 1/4 de la pâte pour faire un fond. Mettez le moule au four 5-10 minutes.

Pendant ce temps, faites votre caramel : mettez le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais, laissez le mélange fondre à feux doux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur blonde. Ne pas remuer, la transformation se fait seule. Attention, le caramel ne doit pas brunir !

Une fois le caramel terminé, sortez le moule du four et versez le caramel sur le fond de pâte mi-cuit. Puis ajoutez les groseilles et recouvrir le tout de la pâte restante.

Enfournez et laissez cuire pendant 25-30 minutes, le dessus doit être bien doré.

Bon appétit !

Petits cakes aux abricots secs et au miel !

Une petite pause gourmande à partager autour d'une bonne tasse de thé !

Pour réaliser 9 petits cakes, il vous faut :

-150g de farine

-100g de sucre en poudre

-1 cuillère à café de levure chimique

-125g de beurre

-3 oeufs

-80g d'abricots secs

- 1 cuillère à soupe de miel

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Tamisez la farine avec la levure. Puis dans un saladier, faites blanchir les oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet. Ajoutez le beurre, le mélange farine-levure, les abricots secs coupés en petits dès et une bonne cuillère de miel puis bien mélanger pour répartir les morceaux d'abricots. Enfin, remplissez des petits moules à muffins de pâte et enfournez pendant 20 minutes.

Il ne reste plus qu'à déguster !

Musée de pâte d'amande !

Lors de mon séjour à Budapest, je suis allée voir une exposition très originale sur la pâte d'amande. En effet, la célèbre pâtisserie hongroise Szabo Marcipan a ouvert une exposition pâtissière internationale à l'hôtel Hilton de Budapest, dans le quartier du château de Buda, à côté du Bastion des Pêcheurs.

 Toutes les créations sont réalisées en massepain, une pâte faite à base d'amandes pilées, de sucre et de blancs d'oeufs. Le résultat est surprenant et voilà quelques photos pour  vous en donner une petite idée !

Le parlement hongrois

L’église Saint-Basile le Bienheureux à Moscou

L'Union Européenne

Un gâteau d'anniversaire

Enfin, voici la pièce maîtresse de l'exposition, un gâteau de mariage géant qui a nécessité 350 heures de travail ! Le résultat est magnifique !

Tea Time à Budapest !

J'ai découvert un très beau salon de thé en me promenant dans les rues de Budapest, c'est le Szamos Marcipan.  Dans une ambiance élégante et raffinée, on y sert de très bonnes parts de gâteaux "grands classiques" comme par exemple la forêt noire mais aussi des gâteaux typiquement hongrois. Le lieu idéal pour une pause gourmande après la séance de bridge hebdomadaire de nos grands-mères !

Forêt noire

Gâteau hongrois aux cerises

Budapest !

Un séjour en Hongrie dans la magnifique ville de Budapest où il y a des endroits très sympathiques pour se restaurer.  Dans certains quartiers on se croirait à Paris avec les terrasses ombragées des restaurants-cafés. D'ailleurs à l'époque on appelait Budapest "le Paris de l'Est" ! 

Voilà quelques photos pour vous en donner un aperçu !

Ci-dessus, une charmante petite baraque où l'on peut manger de supers sandwiches ou encore déguster de la charcuterie et des fromages espagnols, italiens, français ou hongrois avec un bon verre de vin local. Si on le souhaite on peut aussi acheter des produits régionaux comme des confitures ou des liqueurs.

Autour de la pomme (2) !

Ce gratin de pommes est un savoureux dessert à servir tiède ou chaud. Ce qui fait son originalité c'est la mie de pain, qui remplace la pâte pur beurre, et son délicieux goût citronné. Un vrai régal à déguster toute l'année !

Pour réaliser cette recette, il vous faut:

-5 pommes reinettes,pelées,épépinées et hachées

-100g de beurre

-95g de cassonade + 1 cuillère à soupe

-Le zeste d'un citron, râpé

-1 pincée de cannelle moulue

-1 pincée de muscade

- 240g de mie de pain émiettée

Tout d'abord faites cuire les pommes avec 1 cuillère à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de cassonade, le zeste de citron, la cannelle, la muscade jusqu'à ce que les pommes soient réduites.

Puis préchauffez votre four à 180°C (thermostat 4). Faites fondre le reste du beurre à feu doux dans une poêle et ajoutez la mie de pain et le reste de cassonade. Mélangez le tout afin de bien enduire la mie de pain, et continuez à remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Enfin étalez un tiers de la mie de pain dans un plat à gratin de 1L et ajoutez la moitié de la compote de pommes en une couche régulière. Répétez avec un autre tiers de mie de pain et l'autre moitié de pommes et terminez par une couche de mie de pain.

Enfournez votre gratin de pommes pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Bon appétit !

Autour de la pomme (1) !

Ce gâteau aux pommes est idéal servi comme dessert après un déjeuner en famille ou entre amis !

Pour le réaliser il vous faut:

-200g de farine

-150g de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-1/2 sachet de levure

-2 oeufs

-40g de beurre fondu

-6 cl de lait

-5 pommes

-1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 150°C. Beurrez et farinez un moule à manqué. Tout d'abord tamisez la farine avec la levure dans un saladier. Ajoutez ensuite le sucre, le sucre vanillé, le sel, les oeufs, le beurre fondu et le lait. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Pelez les pommes, épépinez-les. Incorporez 3 pommes coupées en lamelles à la pâte en faisant attention de ne pas les casser en les mélangeant à celle-ci. Versez la pâte dans le moule, puis formez un cercle avec les lamelles des 2 pommes restantes (voir photo). Saupoudrez le tout de cannelle et enfournez pendant environ 50 minutes.

Petite variante: Vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou encore des pêches si c'est l'été.

Bon appétit !

Gratins de fruits !

Deux petits desserts légers et gourmands !



Gratin de fruits au chocolat blanc

 
Il vous faut :

 -des fruits de votre choix (sur la photo j'ai utilisé de la pomme, de la poire, du raisin et des fraises)

 - du chocolat blanc



Coupez les fruits en dès, puis râpez du chocolat blanc (environ 4 carrés pour un plat à gratin individuel comme sur la photo) par dessus et disposez au four, position grill, pendant environ 10 minutes (juste le temps que le chocolat blanc fonde sur les fruits).





Gratin de fruits au citron, au miel et à la cannelle


Pour celui-ci, il vous suffit simplement de remplacer le chocolat blanc par ces trois ingrédients.

Mettez d'abord le jus de citron puis le miel (compter 1 cuillère à soupe de miel pour un ramequin de la même taille que sur la photo) et enfin saupoudrez le tout de cannelle.

Disposez au four, thermostat 7, environ 20 minutes. A la sortie du four, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème fraîche pour donner une touche de douceur à votre gratin.

Bon appétit !

Infusion abricot-camomille !

Pause gourmande une après-midi de printemps avec cette petite infusion faite maison.

Pour 1/2 litre de boisson il vous faut:

- 2 sachets d'infusion camomille pour environ 0,30 litre d'eau chaude
- 1 verre de nectar d'abricot
- 1 cuillère à soupe de miel
- un peu de jus de citron

Mélangez bien le tout et savourez !

Le Café Pouchkine ! Kaфе Пушкин !

Le Café Pouchkine est un endroit incontournable si vous venez visiter Moscou pour la première fois ! Situé sur le Tverskoï boulevard, ce restaurant nous plonge dans l'univers raffiné d'un hôtel particulier du 18ème siècle. On peut y manger un business lunch très goûteux et à mon avis le Bortch (soupe ukrainienne à base de betteraves) est le meilleur que j'ai jamais mangé ! Le deuxième étage nous réserve une superbe bibliothèque et l'été on peut aller déjeuner sur une terrasse ouverte sur le toit.

Tarte au sucre et à la cannelle (non levée) !

Parfaite pour une pause goûter un dimanche après-midi, cette tarte au sucre est toute simple à préparer !

Il vous faut :  200g de farine

                    140g de beurre

                    75g de sucre 

                    100g de crème fraîche

                    1 jaune d'oeuf

                    4 cl d'eau 

                    un peu de cannelle

Mélangez tout d'abord la farine avec 25g de sucre, ajouter ensuite le beurre ramolli, la crème fraîche et l'eau. La pâte doit devenir assez compacte. Mettez de côté le jaune d'oeuf et les 50g de sucre restant.

Puis étalez la pâte dans un plat à tarte préalablement beurré et fariné pour éviter que celle-ci ne colle. A l'aide d'un pinceau, dorez la pâte avec le jaune d'oeuf et sucrer la avec le sucre restant. Saupoudrez d'un peu de cannelle et enfournez votre tarte à 200°C pendant 25 minutes. C'est prêt !

Pour tous les amoureux de la cuisine, je conseille vivement de voir ce film avec Meryl Streep et Amy Adams. Personnellement je l'ai beaucoup aimé, c'est un film plein de vie et de bonne humeur sur la cuisine française et en plus il est basé sur deux histoires vraies, Julie Powell et Julia Child ont réellement existé ! Une comédie délicieuse à voir de toute urgence si vous aimez les feuilles d'artichaut à la sauce hollandaise ou encore le boeuf bourguignon ! Et comme dirait Julia Child "Bon appétit !".

Kонфеты !

Un petit tour au marché où j'ai trouvé de chouettes friandises ! A votre gauche c'est du Halva à base de graines de tournesol râpées. Cela ressemble à du praline et les Russes le mange en accompagnement de leur thé.

A votre droite ce sont des petits dés multicolores, faits à base de jus de raisins et saupoudrés de sucre glace. C'est très bon et ça a la texture de ces fameux nounours gélifiés que tout le monde connaît !

Cheesecake !

Un grand merci à Waltraud qui m'a appris à faire cette délicieuse recette de cheesecake aux amandes et aux cerises !

Verrines improvisées !

J'ai décidé de faire un dessert qui change un peu de l'ordinaire et j'ai alors pensé à des verrines gourmandes !
De bas en haut il y a, des biscuits à la cuillère émiettés (comptez 3 biscuits pour chaque verrine), une couche de fromage blanc aromatisé au miel et à la fleur d'oranger (mettez 4 cuillères à cafés de miel "Mille fleurs" et 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger pour environ 6 cuillères à soupe de fromage blanc que vous répartirez ensuite dans chaque verrine en dessous et au dessus des fruits), des morceaux de honeypear*(cf. plus bas)caramélisés (revenus dans un peu de beurre et du sucre), de nouveau une couche de fromage blanc miel-fleur d'oranger. Pour finir, j'ai décoré les verrines de copeaux de chocolat noir faits maison.

*L'honeypear est un fruit entre la pomme et la poire. Il a la forme d'une poire, mais il est moins sucré que celle-ci et a le croquant d'une pomme. Voilà à quoi il ressemble à

Si vous ne trouvez pas de honeypear, vous pouvez utiliser des poires, des pommes ou encore des bananes à la place. C'est tout aussi bon !

Bonne dégustation !